МАНГОВЫЙ ЧИЗКЕЙК без выпечки — Яркий тропический десерт с нежной и бархатистой текстурой!

Если хотите удивить любимого или любимую вкусным и необычным десертом, тогда предлагаю рецепт мангового чизкейка без выпечки. Хрустящая основа из печенья и воздушный сливочно-сырный слой с добавлением сгущённого молока с нежной текстурой и едва уловимой кислинкой лимона под вкуснейшим конфи из пюре манго. Безупречно нежный, солнечный, ароматный и очень простой в приготовлении чизкейк. Идеальный выбор чизкейка для любителей манго и холодных десертов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для основы:
• Печенье (или крекеры) - 225 г
• Масло сливочное 82,5% (растопленное) - 100 г

• Для начинки:
• Пюре манго (мякоть свежая или консервированная) - 400 г
• Желатин - 24 г
• Вода для желатина (холодная) - 90 мл
• Сыр сливочный (комнатной t°С) - 450 г
• Сливки 33-35% (холодные) - 300 мл
• Молоко сгущённое - 350 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л
• Сок лимона - 2 ст.л
• Цедра лимона - 1 ст.л

• Для мангового конфи:
• Желатин - 10 г
• Вода для желатина (холодная) - 60 мл
• Пюре манго (мякоть свежая или консервированная) - 300 г
• Вода - 100 мл
• Сок лимона - 2 ст.л
• Сахар - 75 г

• Для крема (для украшения):
• Сливки 33-35% - 100 мл
• Сахарная пудра - 2 ст.л

ВИДЕО РЕЦЕПТ Манговый чизкейк без выпечки (Для любителей экзотики!)

 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим основу. В чашу блендера или в кухонный комбайн выкладываем печенье и измельчаем в мелкую крошку. (Для основы чизкейка можете взять крекер или любое другое любимое печенье.)
2. К измельчённому печенью добавляем растопленное сливочное масло.
3. Взбиваем до тех пор, пока продукты хорошо не перемешаются между собой.
4. Края разъёмной формы 20 или 22 сантиметра в диаметре прокладываем ацетатной плёнкой.
5. Полученную крошку выкладываем в форму и равномерно распределяем по дну.
6. Затем хорошо утрамбовываем при помощи стакана или специального пресса для формирования салатов.
7. Убираем основу из печенья в холодильник минимум на 30 минут.
8. Готовим начинку. Плоды манго (4-4,5 штуки) тщательно моем, вытираем насухо и очищаем от кожуры.
9. Нарезаем мякоть манго небольшими кусочками, перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем до консистенции однородного пюре.
10. Отмеряем нужное количество пюре манго, остальное откладываем пока в сторону, оно нам понадобится для приготовления конфи, то есть верхнего слоя чизкейка.
11. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
12. В большую миску выкладываем сливочный сыр комнатной температуры (у меня маскарпоне) и взбиваем на средней скорости миксера до кремообразной массы.
13. Добавляем холодные сливки и взбиваем до образования однородной, пышной и гладкой массы.
14. Добавляем сгущённое молоко, ванильный экстракт и взбиваем до объединения продуктов.
15. В сливочно-сырную массу добавляем большую часть пюре манго, лимонный сок, лимонную цедру и взбиваем до тех пор, пока продукты не соединятся.
16. Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.
17. Постепенно добавляем несколько столовых ложек сливочно-манговой массы в растопленный желатин и перемешиваем до однородности.
18. Желатиновую смесь вливаем в сливочно-манговую массу и перемешиваем до однородности.
19. Готовую начинку выливаем на подготовленную основу из печенья и хорошо разравниваем (можно немного встряхнуть форму, чтобы начинка распределилась ровно).
20. Убираем манговый чизкейк в холодильник примерно на 1 час для застывания.
21. Готовим манговое конфи. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
22. В сотейнике соединяем отложенное пюре манго, воду, лимонный сок и сахар.
23. Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
24. Доводим смесь до кипения и варим ещё 1-2 минуты.
25. Снимаем сотейник с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.
26. Затем даём конфи из манго немного остыть при комнатной температуре.
27. Достаём чизкейк из холодильника, сверху выливаем манговое конфи и хорошо распределяем по всей поверхности.
28. Убираем манговый чизкейк в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.
29. Перед подачей на стол готовим крем для украшения чизкейка.
30. В небольшой посуде соединяем холодные сливки, сахарную пудру и взбиваем до крепких пиков.
31. Застывший чизкейк достаём из холодильника, снимаем разъёмную форму, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика ацетатной плёнки и удаляем её.
32. Готовые взбитые сливки выкладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
33. Затем украшаем верх чизкейка взбитыми сливками.
34. Нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся неимоверно вкусным, воздушным, ароматным манговым десертом.
35. Манговый чизкейк без выпечки готов. Приятного аппетита и удачного вам приготовления! Подробный рецепт в моём видео или по ссылке.

Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте хеште́г #maryanatastyfood , 

чтобы я не пропустила Ваши публикации:) @maryanatastyfood

• Подпишись на мой кулинарный канал на YouTube!
• Подпишись на мой второй блог на Яндекс. Дзен!
• Подпишись на мою страницу в Facebook!
• Жду ваши фотоотчёты в моём Instagram!
• Узнайте о выходе нового видео первыми! Мой канал Telegram!