Французский Торт "Фрезье" (Вкуснейший торт с клубникой!)

Торт "Фрезье" - очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для бисквита:
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар -10 г
• Мука - 50 г
• Картофельный крахмал - 25 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч.л

• Для крема:
• Молоко - 900 мл
• Яйца - 3 шт.
• Масло сливочное - 50 г + 150 г для взбивания
• Сахар - 300 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 25 г
• Крахмал картофельный - 25 г
• Желатин порошковый - 2 ст.л
• Вода кипячёная (для желатина) - 75 мл

• Для пропитки:
• Вода - 75 мл
• Сахар - 50 г

• Для начинки:
• Клубника - около 600-800 г

• Для оформления:
• Шоколад - 100 г

ВИДЕО РЕЦЕПТ Торт "Фрезье" (Вкуснейший торт с клубникой!)

 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим бисквит. Для бисквитного теста яичные белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до получения пышной белой массы.
2. Постепенно всыпаем к белкам половину нормы сахара, продолжаем взбивать белки с сахаром до уплотнения и стойких пиков. (Чтобы проверить готовность взбитых белков, наклоняем или переворачиваем миску. Масса правильной консистенции должна оставаться неподвижной.)
3. В другой посуде к желткам добавляем остальной сахар и ванильный сахар.
4. Взбиваем миксером желтки с сахаром до момента значительного осветления массы и увеличения объёма (около 4-5 минут).
5. К белкам постепенно, порциями, вводим желтки и аккуратно перемешиваем лёгкими движениями снизу вверх.
6. Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через мелкое сито.
7. Постепенно вводим сухую смесь к яичной массе, движением снизу вверх.
8. Вымешиваем бисквитное тесто очень аккуратно, чтобы оно осталось пышным и не осело!
9. Противень застилаем бумагой для выпечки.
10. Помещаем на противень кольцо от разъёмной формы диаметром 22-24 см. Выливаем в форму половину теста.
11. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180°C градусов 10-15 минут (до «сухой спички»). Также поступаем с остальным бисквитным тестом. Готовые бисквитные коржи охлаждаем.
12. Готовим заварной крем. Для этого молоко вливаем в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванильный сахар.
13. Отправляем на плиту и доводим молочную смесь до кипения.
14. В отдельной ёмкости соединяем яйца, крахмал, муку и остальной сахар. 
15. Энергично растираем смесь венчиком.
16. Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая массу.
17. Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю.
18. Отправляем на медленный огонь и все время непрерывно размешиваем массу (особенно на дне).
19. Как только заварной крем начнёт закипать (то есть на поверхности будут появляться пузыри воздуха), снимаем с плиты.
20. Добавляем в горячую массу 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваем до полного растворения, затем полностью охлаждаем заварной крем.
21. Готовим сахарный сироп. Смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится; затем даём сиропу полностью остыть.
22. Готовим крем муслин. Взбиваем 150 г мягкого сливочного масла до побеления и пышности, затем постепенно, порциями, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером до однородности.
23. Желатин заливаем 75 мл заранее прокипячённой холодной воды.
24. Оставляем для набухания на 10-15 минут.
25. Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим желатин!!!
26. Вливаем ещё тёплую желатиновую массу тонкой струйкой в крем муслин и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.
27. Сборка торта. Стенки разъёмной формы (диаметром 22-24 см) прокладываем пергаментной бумагой (или ацетатной плёнкой). Делаем бумажные бортики с запасом, так как торт выйдет за границы формы.
28. На дно укладываем нижний бисквитный корж, пропитываем его сахарным сиропом.
29. Клубнику заранее нужно промыть и обсушить. (Выбирайте ягоды примерно одинакового размера.) Разрезаем ягоды клубники пополам.
30. Выкладываем половинки ягод вплотную по бортику формы.
31. Выкладываем немного крема.
32. В центр торта раскладываем целую клубнику, как бы вдавливая ягоды в кремовую прослойку.
33. Сверху выкладываем крем и очень тщательно заполняем кремом промежутки между ягодными половинками. Немного крема оставляем для верхнего коржа.
34. Накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем, пропитываем его сахарным сиропом.
35. Сверху наносим оставшийся крем.
36. Убираем бисквитный торт  на 6-8 часов в холодильник.
37. Как только верхний слой торта застынет, снимаем разъёмный борт.
38. Аккуратно отделяем бумагу.
39. Посыпаем бисквитный торт с клубникой шоколадной стружкой.
40. Украшаем торт свежей клубникой.
41. Десерт очень вкусный, воздушный, прям тает во рту! Французский торт "Фрезье" готов. Приятного аппетита!
42. Подробный рецепт в моём видео или по ссылке.

Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте хеште́г #maryanatastyfood , 

чтобы я не пропустила Ваши публикации:) @maryanatastyfood

• Подпишись на мой кулинарный канал на YouTube!
• Подпишись на мой второй блог на Яндекс. Дзен!
• Подпишись на мою страницу в Facebook!
• Жду ваши фотоотчёты в моём Instagram!
• Узнайте о выходе нового видео первыми! Мой канал Telegram!