СЫРНИК с Изюмом и Курагой в духовке — Самый лучший и СУПЕР вкусный рецепт Творожной запеканки!

Самый вкусный рецепт сырника с изюмом и курагой, который хорошо сочетается с шоколадным тестом. Этот сырник, или творожную запеканку, можно готовить и без шоколадного теста. Сырник в духовке желательно печь только из домашнего жирного творога, тогда он получается по настоящему нежным, сочным и очень вкусным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для шоколадного теста:
• Мука - 350-400 г
• Сливочное масло 82,5% - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана от 20% - 2 ст.л
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л
• Какао тёмное - 3 ст.л (30 г)
• Соль - щепотка

• Для творожной массы:
• Творог (желательно домашний) - 1,5 кг
• Яйца - 6 шт.
• Сливочное масло 82,5% - 100 г
• Пудинг сухая смесь - 1 пакетик весом 40 г (можно заменить крахмалом)
• Сахар - 300-350 г
• Изюм (без косточек) - 100 г
• Курага - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Ванильный сахар - 2 ст.л

ВИДЕО РЕЦЕПТ Сырник с изюмом и курагой в духовке (Нежный, сочный и очень вкусный!)

 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовить сухофрукты. Для начала нужно промыть изюм и курагу, залить горячей водой и оставить на 15 минут.
2. После чего воду слить и обсушить сухофрукты бумажным полотенцем.
3. Затем курагу нарезать маленькими кубиками.
4. Приготовить шоколадное тесто.  Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и солью.
5. Добавить яйца, сметану и хорошо растереть в однородную массу.
6. Следом добавить просеянную муку, смешанную с просеянным какао и разрыхлителем, и замешать тесто.
7. Тесто должно быть нежное, эластичное, не липнущее к рукам.
8. Разделить тесто на две части - большую и меньшую.
9. Меньшую часть теста обернуть пищевой плёнкой и положить в морозильную камеру.
10. Другую (большую) часть теста распределить руками на пергаменте по всему дну и бокам вашей формы (у меня форма размером 26х26 см), делая из теста равномерные бортики.
11. Затем отправить форму с шоколадным тестом в холодильник на 30-40 минут.
12. Приготовить творожную массу. Творог пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, чтобы он стал однородным и воздушным.
13. Разделить яйца на желтки и белки.
14. К яичным желткам добавить половину нормы сахара, ванильный сахар.
15. Взбить желтки с сахаром миксером до побеления, примерно 3-4 минуты.
16. К творогу добавить взбитые желтки.
17. Добавить пудинг или крахмал, изюм, нарезанную курагу, 2 ст. ложки лимонной цедры, сок половины лимона, а также растопленное и слегка охлаждённое сливочное масло. Все хорошо перемешать.
18. В самом конце взбить яичные белки с оставшимся сахаром, до пышных и устойчивых (мягких) пиков.
19. Добавить частями взбитые белки к творожной массе и аккуратно перемешать.
20. Достать форму с тестом из холодильника, распределить творожную массу по всей форме.
21. Из морозильной камеры достать меньшую часть шоколадного теста и натереть на крупной тёрке сверху на творожную массу.
22. Выпекать творожный пирог или сырник в духовке, разогретой до 180°С, примерно 60-70 минут. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!
23. Готовый творожный пирог достать из духовки, дать ему полностью остыть в форме.
24. Только тогда аккуратно извлечь пирог-сырник из формы, перевернув на доску или большую тарелку. И самое главное - очень важно дать готовому сырнику постоять хотя бы 10-12 часов, а лучше всю ночь. Когда сырник хорошо выстоится, он будет прекрасно схватываться и приобретёт свою особую структуру и неповторимый вкус.
25. Ароматный нежный сырник с изюмом и курагой, дополненный хрустящим шоколадным тестом, готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки! Вес готового изделия - 3,5 кг. 
26. Подробный рецепт в моём видео или по ссылке.

Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте хеште́г #maryanatastyfood , 

чтобы я не пропустила Ваши публикации:) @maryanatastyfood

• Подпишись на мой кулинарный канал на YouTube!
• Подпишись на мой второй блог на Яндекс. Дзен!
• Подпишись на мою страницу в Facebook!
• Жду ваши фотоотчёты в моём Instagram!
• Узнайте о выходе нового видео первыми! Мой канал Telegram!