Муссовый торт "Малиновое облако" (Для любителей нежных и воздушных десертов!)

Воздушный, лёгкий, тающий во рту муссовый торт "Малиновое облако". Нежные и влажные кофейно-шоколадные коржи с вкуснейшим сливочно-малиновым муссом. Для любителей нежных, воздушных десертов этот торт - просто малиновая "бомба"!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для шоколадно-кофейного бисквита:
• Сметана 15-20% - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 75 мл
• Сахар - 200 г
• Мука (просеянная) - 200 г
• Какао-порошок тёмный - 40 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л
• Сахар ванильный - 10 г
• Кофе растворимый - 2 ч.л
• Вода (кипяток) для кофе - 150 мл
• Соль - щепотка

• Для мусса:
• Малина свежая (или замороженная) - 600 г
• Сахар - 250 г
• Сливки 30-36% - 500 мл
• Лимонный сок - 2 ст.л
• Желатин (порошок) - 25 г
• Вода (для желатина) - 100 мл

• Для украшения:
• Шоколад тёмный - 50 г (по желанию)
• Малина свежая или замороженная - 50-100 г

ВИДЕО РЕЦЕПТ Муссовый торт "Малиновое облако" (Для любителей нежных и воздушных десертов!)

 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовить бисквит.
   В миске соединить сахар, муку, ванильный сахар, разрыхлитель, какао-порошок, соль.
2. Тщательно перемешать сухие ингредиенты венчиком.
3. В другой посуде смешать яйцо, сметану, молоко и растительное масло.
4. Влить жидкую массу к сухой и хорошо перемешать венчиком до однородного состояния.
5. Кофе залить кипятком, перемешать до растворения.
6. Сразу влить горячий кофе в тесто.
7. Хорошо перемешать венчиком, пока не получится гладкое, однородное кофейно-шоколадное тесто.
8. Форму диаметром 22 см. застелить бумагой для выпечки, бортики формы смазывать ничем не нужно. Перелить тесто в форму.
9. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут, до сухой спички.
10. Готовый шоколадный корж полностью остудить примерно 2-3 часа.
11. Приготовить малиновый мусс.
    Если малина замороженная, то её нужно предварительно разморозить.
12. В кастрюле соединить малину, сахар и поставить на небольшой огонь
13. Разминая ягоды ложкой непрерывно перемешивать.
14. Малину с сахаром довести до кипения и продолжать варить на небольшом огне 8-10 минут.
15. Далее горячую малиновую массу нужно тщательно протереть ложкой через мелкое сито, чтобы отделить сок от косточек.
16. Желатин залить водой и оставить на 10-15 минут для набухания.
17. Протёртую малиновую массу отправить на огонь, добавить лимонный сок, довести до горячего состояния, но ни в коем случае не кипятить!
18. Добавить набухший желатин и хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился.
19. Затем снять с огня и остудить малиновую массу до комнатной температуры.
20. Холодные жирные сливки хорошо взбить до мягких пиков.
21. Добавить к сливкам малиновую массу и аккуратно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой до однородного состояния.
22. У шоколадного коржа срезать верхнюю часть (горку).
23. Срезанную часть сохраняем, эти кусочки коржа нам ещё понадобятся.
24. Затем разрезать корж на два одинаковые части.
25. Дно формы диаметром 24 см. (чуть больше, чем форма коржа) застелить бумагой для выпечки и выложить в форму первый корж.
26. Сверху вылить половину сливочно-малинового мусса, слегка потрясти форму, чтобы он распределился ровно.
27. Форму поставить в морозилку на 10-15 минут, чтобы мусс немного схватился. (Вторую часть мусса в холодильник не ставить!)
28. Когда крем немного застынет, вернуть форму, выложить второй корж, немного прижать и вылить остальной крем.
29. Обрезки, которые остались от коржа, хорошо раскрошить руками, посыпать поверхность торта и слегка прижать их к крему. (По желанию можете ещё посыпать тёртым чёрным шоколадом.)
30. Убрать шоколадный торт в холодильник на несколько часов, до полного застывания.
31. Когда торт застынет, чтобы аккуратно вынуть его из формы, немного прогреть бортики феном, или провести вдоль бортика тонким ножом.
32. Снять форму и переложить торт вместе с бумагой на блюдо.
33. Шоколадный торт с малиновым муссом украсить свежей или замороженной малиной, или по своему вкусу. Муссовый торт "Малиновое облако" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
34. Подробный рецепт в моём видео или по ссылке.

Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте хеште́г #maryanatastyfood , 

чтобы я не пропустила Ваши публикации:) @maryanatastyfood

• Подпишись на мой кулинарный канал на YouTube!
• Подпишись на мой второй блог на Яндекс. Дзен!
• Подпишись на мою страницу в Facebook!
• Жду ваши фотоотчёты в моём Instagram!
• Узнайте о выходе нового видео первыми! Мой канал Telegram!